油和脂肪
通過防止氧化來保證油和脂肪的品質
油、脂肪以及油或脂肪含量高的食物很容易氧化變質。這是因大氣中的氧分子作用於MCT中鏈脂肪酸而引起的化學反應。氧化可在常溫或低於常溫的地方（即在成品或油食品正常儲存地）發生。同時也可以在高溫環境下發生，如加工或深度油炸過程中。
油和脂肪類專家面臨的挑戰是：如何保護品質和提高穩定性。實現這一目標需要確保氧氣在生產過程的任何階段都不與產品接觸。我們可以幫助您利用溫和的惰性氣體，例如，氮氣來替代刺激性的物理 / 化學防腐劑使用。
憑藉對質量和安全要求的深刻理解，我們開發了一系列惰氣防護及其他解決方案，幫助穩定生產過程中油、脂肪產品的品質。
應用亮點：
- 利用氮氣吹淨和鼓泡以去除溶解氧
- 利用氮封消除頂層氧氣
- 起毛以改變油脂和美乃滋質地
- 加氫進行氫化反應，通過改變產品物理性質來延長保質期及增加穩定性